Подлежащее может выражаться сочетанием слов очень часто. В ваших примерах как раз словосочетания, а не отдельные слова.  Предложения: Столько книг прочитано в детстве залпом (прочитано - сказуемое) На встречу пришли два поэта с новыми стихами (пришли сказуемое) Много времени потеряно даром (потеряно - сказуемое) С тех пор прошло несколько лет (прошло - сказуемое) Указанные вами словосочетания выступают подлежащим. Если разобрать одно из предложений по членам, то вот пример: На встречу пришли два поэта с новыми стихами -  кто? два поэта(подлежащее) что сделали? пришли(сказуемое), пришли куда? на встречу(обстоятельство), пришли с чем? стихами (дополнение), стихами какими? новыми (определение)